Приветствую и добро пожаловать в этот пост о проектировании холодильных хранилищ, где мы поговорим обо всем, что вам нужно знать, чтобы построить не только эффективный, но и высокофункциональный склад-холодильник. От транспортировки продуктов питания, которые быстро портятся, таких как свежие продукты, мясо и молочные продукты, до хранения фармацевтических препаратов абсолютно необходимо холодильное хранилище.
При проектировании холодильного склада необходимо тщательно учитывать такие факторы, как контроль температуры, управление влажностью, изоляцию и отвод тепла. Что наиболее важно, для достижения максимальной производительности необходимо тщательно учитывать ваши уникальные потребности и соответствующим образом адаптировать размер и планировку холодильного склада.
В этой статье мы подробно рассмотрим каждый из этих пунктов и поговорим о том, какую роль они играют в конструкции холодильного склада в целом.
Соображения по проектированию склада-холодильника.
1. Общая площадь склада
На полезность, эффективность и стоимость склада-холодильника влияет общая площадь, необходимая для здания, что делает его важным аспектом процесса проектирования.
Общая площадь склада означает, что вы должны включить все — от складских помещений до парковки и административных помещений.
Вот разбивка типов пространств, которые вы должны иметь в виду при проектировании склада-холодильника.
Емкость
Объем пространства, необходимого для хранения, должен быть вашим главным приоритетом. Объем хранилища можно рассчитать, умножив общий вес продуктов, подлежащих хранению, на пространство для хранения, необходимое на единицу веса. Плотность, упаковка и укладка продуктов играют роль в том, сколько места для хранения необходимо на единицу веса.
Зона обработки и обработки
При расчете общего необходимого пространства обязательно учитывайте место для обработки и обработки. Сюда включены места для приема, отправки, сортировки, сортировки, очистки, упаковки и маркировки. Должно быть достаточно места для машин, рабочих, хранения и транспортировки продукции.
Холодильные камеры
Количество, размер и требуемая температура холодильных камер влияют на общую необходимую площадь. В зависимости от типа хранимых товаров необходим ряд различных условий, в том числе температура и влажность. Фрукты и овощи выигрывают от хранения в небольших помещениях из-за их приспособляемости и меньшего потребления энергии.
Погрузочные доки и парковочные места
Размер и количество транспортных средств, используемых для погрузки и разгрузки товаров, должны определять планировку пространства погрузочной платформы. Должно быть достаточно места для всех транспортных средств, принадлежащих бизнесу и его сотрудникам.
Административно-офисные помещения
Необходимое количество офисных и административных помещений пропорционально размеру объекта и количеству работников, необходимых для его эффективной работы.
Оборудование и машинное пространство
При расчете общего количества необходимого пространства не забудьте включить площадь, необходимую для машин и другого оборудования. Здесь размещаются компрессоры, генераторы, холодильные установки и другое необходимое оборудование.
Полезные номера
Площадь подсобного помещения должна учитывать общую планировку здания и используемое оборудование. Это пространство должно быть спланировано для размещения электрических и водопроводных компонентов инженерных систем, а также любых резервных генераторов.
2. Тип склада-холодильника
Определение типа склада-холодильника, который будет использоваться, имеет важное значение для проектирования здания-холодильника. Цель, для которой предназначено холодильное хранилище, определяет подходящий тип холодильного склада. Доступны различные типы холодильных камер в зависимости от температурных требований.
- Продукты, которые необходимо предварительно охладить перед помещением в холодильные камеры, могут делать это в специальных камерах предварительного охлаждения. Оптимальная температура хранения для этих товаров составляет от 0 до 8 градусов Цельсия. Собранные фрукты и овощи часто предварительно охлаждают в камерах перед отправкой в холодильную камеру.
- Продукты хранятся в холодильных камерах или прохладных помещениях при температуре от +8 градусов Цельсия до +14 градусов Цельсия. В этих помещениях хранятся продукты, которые не нужно замораживать, но которые нужно хранить в холоде. Молочные продукты, напитки и даже некоторые виды фруктов и овощей попадают в эту категорию.
- Холодильные камеры предназначены для хранения предметов при температуре от -1 до +8 градусов по Цельсию. Мясо, птица и моллюски часто обрабатываются в этих камерах.
- Морозильники для хранения поддерживают температуру от -18 до -24 градусов Цельсия, что идеально подходит для хранения замороженных продуктов. Эти отсеки часто используются для хранения замороженных продуктов, включая овощи, мясо и морепродукты, для последующего употребления.
- Камеры шоковой заморозки могут понижать температуру до -35–45 градусов Цельсия, что делает их идеальными для продуктов шоковой заморозки. В этих помещениях обычно хранятся продукты быстрого замораживания, в том числе морепродукты, мясо и фрукты.
Соображения по проектированию здания холодильного склада.
1. План этажа
План этажа является жизненно важным компонентом, которым нельзя пренебрегать при строительстве холодильного склада. Размер и количество складских помещений, необходимых для размещения разнообразных продуктов, является одним из ключевых факторов при разработке схемы холодильного склада. В соответствии с отраслевыми стандартами холодильные склады должны быть разделены на множество крошечных комнат, а не на одну большую комнату. Это особенно актуально для консервирования фруктов и овощей, которым требуются особые температурно-влажностные условия для сохранения их качества и свежести.
Ниже приведены некоторые из причин, по которым компактные помещения идеально подходят для хранения скоропортящихся продуктов:
- Идеальные условия хранения фруктов и овощей зависят от типа хранимого продукта. Помидоры, например, нуждаются в диапазоне 55-65°F и влажности 85-90%. Картофель, напротив, нуждается в диапазоне 45–50 ° F и влажности 95–98%. Холодильный склад можно разделить на более мелкие помещения, в каждом из которых можно независимо регулировать температуру и влажность.
- Некоторые фрукты и овощи выделяют этиленовый газ, который может привести к более быстрому созреванию или порче других продуктов, если хранить их вместе. Например, бананы, яблоки и помидоры выделяют этиленовый газ, а морковь, огурцы и салат чувствительны к нему. Хранение несовместимых продуктов в отдельных помещениях позволяет свести к минимуму риск преждевременного созревания или порчи.
- Как упоминалось ранее, некоторые продукты выделяют газообразный этилен, который со временем может накапливаться в складских помещениях. Чтобы предотвратить это накопление, эти продукты необходимо регулярно вентилировать. Хранение этих продуктов в небольших помещениях облегчает вентиляцию и поддерживает правильную циркуляцию воздуха.
- Помещения для хранения фруктов и овощей требуют регулярной уборки и санитарной обработки, чтобы предотвратить рост плесени и бактерий. Небольшие помещения легче чистить и дезинфицировать по сравнению с помещениями большего размера, что упрощает техническое обслуживание. Кроме того, небольшие помещения могут быть более энергоэффективными, так как легче поддерживать требуемый уровень температуры и влажности в меньшем пространстве, что снижает потребление энергии.
2. Использование изолированных панелей
Холодильные склады не могут функционировать без теплоизоляционных панелей. Чтобы предотвратить утечку тепла и поддерживать стабильный уровень влажности, эти панели используются для возведения стен, полов и потолков холодильных камер.
Теплоизоляционные полиуретановые панели широко используются в строительстве холодильных складов. Полиуретановая пена имеет высокое значение R, что делает его хорошим изолятором из-за его высокого сопротивления теплопередаче.
Толщина теплоизоляционных панелей из полиуретана для холодильного склада должна определяться температурным диапазоном, необходимым для объекта. Рекомендации по определению надлежащей толщины панели приведены ниже.
- Используйте панели толщиной 6 мм при температуре 10 градусов Цельсия или выше.
- При температуре от 4°C до 10°C используйте панели толщиной 8 мм.
- Для ситуаций с температурой от -4°C до 4°C используйте панели толщиной 10 мм.
3. Отвод тепла
Отвод тепла является важнейшим аспектом проектирования здания холодильного склада, так как он играет ключевую роль в поддержании требуемых уровней температуры и влажности. Общее количество тепла, которое необходимо отвести от холодильного склада, зависит от различных факторов, таких как размер помещения, хранящиеся продукты, температура и влажность окружающей среды.
Все холодильные склады должны исключать получение тепла из различных источников. Благодаря разнице между внутренней и наружной температурой тепло может передаваться через стены в холодильное помещение. Стены объекта должны быть построены из высококачественных изоляционных материалов, таких как панели с полиуретановой изоляцией, чтобы уменьшить количество тепла, теряемого или получаемого через стены.
- Фрукты и овощи все еще дышат после того, как их собрали, потому что они живые существа. Из-за выделения тепла и водяного пара при дыхании внутренняя среда холодильного склада может стать слишком теплой и влажной. Чтобы избавиться от этого тепла, зданию необходимы эффективные системы охлаждения и вентиляции, которые также могут регулировать влажность.
- Некоторые фрукты и овощи, в том числе помидоры и перец, при созревании выделяют скрытое тепло, которое можно использовать для обогрева близлежащего поля. Чтобы поддерживать в холодильном помещении комфортную температуру и уровень влажности, это тепло необходимо отводить за счет установки эффективных систем вентиляции и охлаждения.
- Служебная нагрузка от освещения, вентиляции и движения людей: тепло, выделяемое при работе освещения, вентиляторов и другого оборудования, должно отводиться системами охлаждения здания. Колебания температуры могут быть вызваны входом и выходом людей из здания; поэтому необходимы эффективные системы вентиляции и охлаждения.
- Для отвода тепла, выделяемого этими различными источниками, холодильное хранилище должно быть оборудовано соответствующей системой охлаждения. Это могут быть холодильные установки, испарительные охладители или системы кондиционирования воздуха, в зависимости от конкретных потребностей объекта. Система охлаждения должна быть спроектирована таким образом, чтобы эффективно отводить общее количество выделяемого тепла при поддержании требуемых уровней температуры и влажности.
4. Контроль влажности
Проектирование холодильных камер с учетом контроля относительной влажности имеет важное значение для поддержания качества и свежести продуктов в долгосрочной перспективе. Сколько влаги содержится в воздухе в холодильном помещении по сравнению с тем, сколько влаги воздух может удерживать при этой температуре, называется относительная влажность (РХ).
Скорость, с которой продукты теряют воду в результате транспирации, можно регулировать, поддерживая стабильный уровень относительной влажности. На скорость транспирации влияет относительная влажность воздуха (RH). Низкий уровень относительной влажности может увеличить скорость транспирации, вызывая увядание, размягчение и снижение сочности; высокие уровни относительной влажности помогают сохранить товарный вес, внешний вид, питательную ценность и вкус продукции.
Чтобы повысить относительную влажность (ОВ) в помещении для хранения, вы можете:
- Запусти туда увлажнитель. Когда относительная влажность (RH) низкая, например, в засушливых регионах, это становится очень важным. Чтобы избежать избыточного накопления или потери влаги, важно управлять воздушным потоком и вентиляцией складского помещения в зависимости от его текущей нагрузки. Относительная влажность поддерживается постоянной во всем складе благодаря вентиляции и кондиционированию воздуха.
- Системы охлаждения играют решающую роль в управлении уровнями температуры и влажности внутри холодильного склада, включая поддержание температуры охлаждающего змеевика в пределах 2°F от температуры воздуха в помещении для хранения. Для оптимального контроля относительной влажности поддерживайте температуру охлаждающего змеевика в пределах 2 градусов по Фаренгейту от температуры воздуха в складском помещении.
- Чтобы повысить относительную влажность (RH), один из способов — намочить пол складского помещения. Эта стратегия обычно используется в сухих и жарких условиях, когда относительная влажность низкая.
5. Контроль температуры
Контроль температуры является важным аспектом проектирования холодильного склада. Температура влияет на дыхание и скорость метаболизма фруктов и овощей, что в конечном итоге определяет срок их хранения. Более высокие температуры ускоряют дыхание, что приводит к более быстрой порче продукции. С другой стороны, более низкие температуры замедляют процессы созревания и старения, тем самым продлевая срок хранения фруктов и овощей.
Надежная система охлаждения необходима для поддержания нужной температуры. Холодильная система должна поддерживать во всем складе равномерную комфортную температуру. В холодильных камерах обычно поддерживается температура от -2 до 15 градусов по Цельсию, хотя для разных продуктов она варьируется.
Температура на складе должна поддерживаться постоянно. Неравномерность температуры может быть результатом плохой изоляции или непредсказуемого воздушного потока. Таким образом, очень важно иметь достаточную изоляцию и движение воздуха для поддержания постоянной температуры в зоне хранения.
Крайне важно иметь как систему охлаждения, так и способ следить за температурой. Эти гаджеты могут следить за температурой и отправлять оповещения нужным людям, если что-то пойдет не так. Существует множество доступных систем контроля температуры в складских помещениях, самые простые из которых представляют собой простые термометры и более сложные автоматизированные системы с предупреждениями и уведомлениями.
Заключение: конструкция холодильного хранилища
При планировании расположения холодильного склада важно думать не только о температуре и влажности. Холодильный склад зависит от диапазона температур, необходимого для хранения товаров. План этажа холодильного склада важен, поскольку он напрямую влияет на то, насколько хорошо работает здание. Несколько комнат холодильного склада, каждая с регулируемой температурой и влажностью, необходимы для сохранения целостности хранимых товаров. Предприятия могут повысить эффективность своих холодильных складов и защитить качество и безопасность своих скоропортящихся продуктов, зная и применяя эти факторы проектирования.
